Guida sinteticaLe prescrizioni effettive dipendono dal prodotto, dalla classe del mezzo e dall’attività svolta.
Per le derrate congelate e surgelate previste dall’ATP, il mezzo deve essere scelto e utilizzato affinché la temperatura del prodotto non superi il limite previsto in nessun punto del carico.
Limiti principali ATP
- Gelati: massimo −20 °C.
- Pesce, preparazioni a base di pesce, molluschi e crostacei congelati o surgelati e altre derrate surgelate: massimo −18 °C.
- Altre derrate congelate, escluso il burro: massimo −10 °C.
- Burro congelato: massimo −12 °C.
Controllo della temperatura
Il carico deve entrare nel veicolo già alla temperatura prevista. Per le derrate surgelate, l’equipaggiamento di registrazione della temperatura deve essere adeguato e le registrazioni devono essere conservate secondo gli obblighi applicabili.
Le istruzioni del produttore, l’etichetta e le norme specifiche del prodotto possono imporre limiti più restrittivi.