Guida sinteticaLe prescrizioni effettive dipendono dal prodotto, dalla classe del mezzo e dall’attività svolta.
La vendita e la preparazione di alimenti su aree pubbliche devono rispettare la normativa europea sull’igiene, le disposizioni nazionali per i negozi mobili e le regole regionali e comunali applicabili all’attività.
Requisiti da definire in progetto
- superfici resistenti, lavabili e facilmente sanificabili;
- protezione degli alimenti durante esposizione e vendita;
- lavaggio delle mani e disponibilità di acqua potabile quando richiesti dalle lavorazioni;
- raccolta delle acque reflue e gestione dei rifiuti;
- attrezzature per caldo, freddo e mantenimento della catena del freddo;
- separazione tra alimenti, materie prime, utensili e sostanze non alimentari.
Autorizzazioni e uso effettivo
I requisiti cambiano se il veicolo effettua soltanto vendita, somministrazione oppure preparazione degli alimenti. Prima di costruire l’allestimento devono quindi essere definiti prodotti, lavorazioni e territorio di esercizio, verificando la pratica con SUAP e ASL competenti.