La disciplina attuale non può essere riassunta come una generica autorizzazione sanitaria biennale valida per tutti i veicoli. L’operatore del settore alimentare deve notificare e registrare le attività soggette presso l’autorità competente secondo le procedure regionali, normalmente tramite SUAP e ASL.
Registrazione e riconoscimento
La registrazione prevista dal Regolamento (CE) 852/2004 riguarda le attività della filiera alimentare, compresa la distribuzione e il trasporto quando rientrano nell’attività dell’operatore. Per alcune attività con alimenti di origine animale può essere necessario uno specifico riconoscimento ai sensi del Regolamento (CE) 853/2004.
Requisiti del veicolo
Il vano di trasporto deve essere mantenuto pulito e in buono stato, proteggere gli alimenti dalla contaminazione, consentire un’adeguata separazione dei prodotti e mantenere le temperature prescritte. Materiali, contenitori, sistemi di chiusura e attrezzature devono essere adatti all’uso dichiarato.
L’attestazione ATP, quando obbligatoria, è distinta dagli adempimenti sanitari e dal piano HACCP. Prima di avviare l’attività è opportuno verificare la pratica richiesta con il SUAP e la ASL competenti.