L’accordo ATP individua categorie di derrate deteriorabili per le quali, durante il trasporto, devono essere utilizzati mezzi idonei e rispettate specifiche condizioni di temperatura.
Prodotti congelati e surgelati
Rientrano, tra gli altri, gelati, prodotti ittici congelati o surgelati, molluschi e crostacei congelati, altre derrate surgelate, carni e altri alimenti congelati.
Prodotti refrigerati
Sono compresi latte crudo, carni e selvaggina, pollame e conigli, frattaglie, carni macinate, pesce, molluschi e crostacei, latte pastorizzato, prodotti lattiero-caseari freschi e alcune preparazioni alimentari.
Verifica del singolo trasporto
L’applicazione concreta dipende dal prodotto, dalla sua presentazione, dal percorso e dalle norme sanitarie applicabili. Le indicazioni riportate sull’etichetta o sui documenti del prodotto possono prescrivere temperature più restrittive e devono sempre essere rispettate.