Elenco delle temperature di sostanze Stampa

Elenco delle condizioni di temperatura controllata che debbono essere rispettate durante il trasporto di determinate sostanze alimentari fresche.

 

Latte crudo trasportato in cisterna o bidoni dalle adiende di produzione ai centri di raccolta, ovvero direttamente agli stabilimenti di trattamento termico e confezionamento per il consumo diretto.

+8°C

 

Latte crudo trasportato in cisterna dai centri di raccolta agli stabilimenti di trattamento termico e confezionamento per il consumo diretto.
Latte crudo trasportato in cisterna da uno stabilimento di trattamento termico ad altro stabilimento di trattamento termico e confezionamento per il consumo diretto.

+0°C +4°C

 

Latte pastorizzato in confezioni.

+0°C +4°C
(*) max +9°C

 

Prodotti lattiero-caseari: latti fermentati, panna o crema di latte, formaggi freschi.

+0°C +4°C
max +14°C(*)

 

Ricotta.

+0°C +4°C
(*) max +9°C

 

Burro.

+1°C +6°C

 

Burro concentrato (anidro).

+6°C +18°C

 

Burro anidro liquido.

oltre +32°C

 

Carni.

-1°C   +7°C
(*) max +10°C

 

Pollame e conigli

-1°C +4°C
(*) max +8°C

 

Selvaggina.

-1°C +3°C
(*) max +8°C

 

Frattaglie.

-1°C +3°C
(*) max +8°C

 

Prodotti della pesca freschi (da trasportare sempre sotto ghiaccio.)

+0°C +4°C

 

Molluschi eduli lamellibranchi, in confezione, compresi quelli sgusciati appartenenti al genere "chlamys"(canestrelli) e "pecten"(cappe sante).

+6°C

 

(*) Ferme restando le temperature sopra descritte, sono tollerati questi limiti massimi durante il periodo della distribuzione frazionata, dovuto alle numerose operazioni di apertura per lo scarico della merce.

 

Fonte: www.trasportiatp.it